教育推廣部專責辦理在職、職前專業教育訓練與證照輔導、社區成人教育與終身教育等課程，包括推廣教育學分班、非學分班與政府委辦訓練課程，辦班經驗豐富、成效良好。承辦勞動部勞動力發展署雲嘉南分署「雙軌訓練旗艦計畫」、「小型企業人力提升計畫」與「產業新尖兵試辦計畫」；地方政府推動銀髮人才服務實施計畫；教育部補助大學校院樂齡大學實施計畫等大型計畫。針對社會大眾對於終身學習之需求，提供多元學習管道，增加專業職能，規劃多元豐富的推廣教育課程。

 訓練政策：

 1.配合勞動部勞動力發展署與教育部勞工在職進修之回流教育，達成終身學習之目標。

 2.開發符合社會需求課程，提升學員就業和多元專長競爭力。

 3.與企業結盟，提昇師資及訓用合一，結合教授學術素養與企業高階主管實務經驗協同教學，加強訓練效果。

 4.創造學以致用、學以就業，持續開拓學員就業技能及協助就業媒合。

 5.多角化經營教學策略，滿足學員需求，結合學校與社區資源，開發多元化、多樣化訓練類別。 

 訓練理念：

「推廣終身學習教育，提升大眾學識知能，並配合產業升級，提供社會人士學習新知識，新技能的機會」。以「滿足產業人才培育的需求，推廣全民終身學習教育」

  為教育目標，期許教育推廣部成為台南「提供最優質培訓課程之訓練單位」。